桓仁粘食成“网红” 传统手艺巧致富

从30年前的一个麻花摊位到现在的三家门店，张家面食店的手艺、品牌在夏宝月夫妻俩手中发扬光大，品类也新增到粘火勺、苏叶干粮和牛舌饼等，越来越丰富。夏宝月告诉记者，现在临近年关，面食店进入销售旺季，苏叶干粮、粘火勺等粘食卖得特别好，平均一天能卖出300斤，去除各种生产成本，收入可达千元以上。

桓仁县不仅风景秀丽，美食更是深受满族传统文化和东北自然资源影响而独具特色，不仅体现了丰富的食材资源，更展现了独特的烹饪技艺。粘火勺、牛舌饼和苏叶干粮等以糯米粉制成的传统粘食，以其可甜可咸、软糯可口的口感和圆圆滚滚的造型而深受人们喜爱。在过去经济困难的年代，粘食是人们在漫长冬季里抵御严寒饥饿、改善生活的美食，更是孩子们的热切期盼。

各类粘食吃着美味，制作过程却很繁琐。由于过于耗费时间和精力，如今，很多家庭都不再制作各类粘食，像夏宝月夫妇一样富有经济头脑的桓仁人把握商机，开始研究改良各类粘食，在食材上更加讲究，馅料上还增加酸菜、芸豆和苏子籽等特色食品，口感更加细腻爽滑，别具一番风味。

如今，随着各类粘食在抖音、小红书等自媒体平台上火热出圈，这些带着家乡味道的传统食品不仅仅是大家舌尖上的美食，更成了一些远离家乡游子怀念家乡、追忆童年的心灵慰藉。2021年，桓仁满族饮食制作技艺入选第七批市级非物质文化遗产名录，位列其中的粘火勺、苏叶干粮、牛舌饼等食品的名气越来越大，不仅畅销县内市场，还借助网络远销沈阳、北京和杭州等大中城市。

每天中午时分，张家面食店摊位前排满了等待吃上一口“糯叽叽”的年轻人。“爱吃‘糯叽叽’的小伙伴们，来桓仁千万不要错过这家老店……”一位正在直播的网络博主咬上一口苏叶干粮，满脸都是幸福的表情。