为认真贯彻执行国家、省、市有关新冠肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工复产后的全市党政机关、企事业单位及各行业食堂（以下简称“各单位食堂”）管理，防止“各单位食堂”出现疫情扩散蔓延情况，现就有关要求通告如下：
一、规范供餐、就餐方式。各单位食堂采取“非必须、不提供”管控措施，原则上关闭大食堂。必须提供就餐的，要实行分餐制（以盒饭形式提供），即由单位安排专人前往食堂领餐，有条件的食堂可以实行打包送餐，减少就餐人员的聚集。必须在食堂就餐的，要实行错时、分散就餐，保证就餐人员安全距离1.5米的密度要求，避免圆桌和对桌就餐，取消公共区域自助添盛；所有餐具统一由专人分发，不得自主领取；茶水间、食堂准备消毒设施，对饮水机、咖啡机、电磁炉等公用设施做好随时用、随时消毒。
二、加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。
三、强化从业人员管理。要对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
四、严格食材采购管理。采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
五、加强食堂加工操作管理。食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。每餐食品应按规范要求做好留样。
六、保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。
七、及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
八、认真落实责任。各单位切实履行落实各项食堂疫情防控措施主体责任。属地政府认真落实领导责任。各级市场监管部门、卫生疾控机构按属地承担监管和指导培训责任，对不落实食堂防控措施引发疫情扩散蔓延的单位，依法依规严肃处理。
附件：本溪市各类单位食堂新冠肺炎疫情防控指南
本溪市新型冠状病毒感染的肺炎
指挥部办公室
2020年2月13日
附件：
本溪市各类单位食堂新冠肺炎疫情防控指南
为进一步规范新冠肺炎疫情防控期间各类单位食堂疫情防控工作，根据《公共场所新型冠状病毒感染的肺炎卫生防护指南》（肺炎机制发〔2020〕15号）、《企业开复工疫情防控指南》（第一版）、《消毒技术规范》（2002版）、《疫源地消毒总则》（GB19193-2015）、《公共场所卫生管理规范》（GB37487-2019）等规范性文件，特制定本防控技术指南。
一、个人防护
1.食堂工作人员工作期间应佩戴一次性医用口罩（或医用外科口罩）、工作帽。
2.食堂消毒工作人员应穿戴工作服、工作帽、一次性医用口罩（或医用外科口罩）、护目镜、橡胶（或乳胶）手套。
3.工作人员在各项操作前后应加强手部清洗和消毒，用流动清水加洗手液清洗，用快速手消毒剂消毒。
二、食堂预防性消毒
1.有人员聚集流动的公共环境，如办公室区、生活区、餐厅应开窗通风，无开窗条件的环境，开启空调新风系统强排，以增加换气次数，每天保持2至3次，每次不少于30分钟。
2.有人员聚集流动的公共环境，如办公室、生活区、餐厅、卫生间的地面、木质座椅、门把手、水龙头等人员经常接触表面，可用含有效氯250mg/L-500mg/L消毒液喷洒或擦拭（地面以喷洒或拖擦为主），作用30-60分钟后再做清洁处理，每天至少在营业前消毒一次，根据人员流量和用品使用频次增加消毒次数。
3.对人员经常触摸的电梯按钮、话筒、键盘等精密电子原件部位，可用75%医用酒精润湿洁净擦布后擦拭消毒，也可用消毒湿巾直接擦拭消毒，每天至少在营业前消毒一次，根据人员流量和用品使用频次增加消毒次数。
4.餐饮具可用煮沸或蒸汽消毒，也可用烤箱或红外线消毒柜进行消毒，也可使用有效氯浓度为250mg/L-500mg/L消毒液浸泡30分钟后用清水清洗。
三、注意事项
1.防护口罩一般连续使用不超过4小时，遇潮湿、破损、污染后及时更换。
2.根据不同消毒对象选择不同的消毒方法，消毒时应确保消毒剂有效浓度和作用时间。
3.消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意个人防护，同时消毒剂具有一定的腐蚀性，注意消毒后用清水擦拭，防止对消毒物品造成损坏。
4.对环境、物品消毒之前先清洁，以增强消毒效果。
5.使用的消毒剂应为有卫生安全评价报告的正规产品，且须在有效期内使用。
6.含氯消毒剂配制：配制浓度为250-500mg/L含氯消毒剂，可按1片含氯消毒剂片剂（有效含量为500mg/片）加入1000-1500毫升自来水溶化后搅匀或摇匀，或用84消毒液（浓度4%-5%）每125毫升加入10升-15升自来水搅匀。
