鞍山西四大米：辽河水灌溉独特品质【3】

西四大米，产自鞍山海城市西四镇。西四大米属于北方优质粳米，是用北方粳型非糯性稻米碾制而成。米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。大米质地硬而有韧性，煮后粘性、油性均大，柔软可口。煮出的米饭口感清香，营养丰富，剩饭不回生，凉饭口感同样好。

西四大米之所以有特点与其产地的自然因素是分割不开的。西四镇土质肥沃，属河淤黑土，富含多种微量元素，非常适合中晚熟优质粳稻品种的种植。西四水稻年收一季，生长期长达158-165天，到收割时，已经天降寒霜。此时，西四镇的气候适宜，空气湿度较小，昼夜温差大，可以使水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类。此外，西四水稻用辽河水灌溉，并且施用生物有机肥，采用农业措施综合防治病虫害。