鞍山台安火勺：闻之芳香 食之可口【2】


台安火勺是鞍山的特色美食，具有色、香、味、形、质俱全的特点。

台安火勺用料考究，制作精细。首先用高筯粉和豆油通过独特制作工艺做好火勺的油酥与皮面，再用三破酥的方法用走棰擀成片状，卷成圆柱形后，揪成等量的面剂，将面剂用手在面板上按成片状，包上以糖桂花、青丝、红丝、姜丝、白糖、青梅、熟花生、熟芝麻、香油、豆油等馅料均匀搅拌而成的馅心，一手用两指捏合，一手用拇指按压松软的馅心，合口后旋转式团成圆饼状，用桃木火勺棰擀成圆形，制成火勺坯。接着，在特制的火勺吊炉里，点燃梨、苹果等果木炭，用果木炭烤出的火勺，果香若有若无，淡而弥香。将火勺坯放入刷过油的铸铁平锅内，经30分钟左右的烤制，火候适当时，出锅即可食用。

刚出炉的酥火勺呈油黄色，经风一吹，酥层泛起，闻之芳香扑鼻，食之香酥可口。